الزعتر البلدي
يُعتبر الزعتر من أكثر الأعشاب استخداماً في كثير من البلدان العربيّة وحتى الغربيّة، ولا يكاد بيت من البيوت يخلو منه، فهو أساس في وجبة الفطور إلى جانب زيت الزيتون، كما ولزعتر الكثير من الفوائد والاستخدامات التي سنتطرق للحديث عنها في هذا المقال.
طريقة عمل الزعتر البلدي
يُقطف الزعتر البلدي ويُغسل جيداً ويُجففف تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع على الأقل مع تغطيته بقطعة قماش مثقوبة لعدم اقتراب الحشرات عليه، وبعد أن يجفّ جيداً نتبع الخطوات التاليّة لصنعه في البيت:
المكونات
- كيلوغرامان من أوراق الزعتر الجافة.
- أوقية سماق مطحون.
- أوقية قمح مُحمص.
- كيلو سمسم مُحمص.
- ملعقتان كبيرتان ملح طعام.
- ملعقة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
نطحن كمية القمح المذكورة سابقاً على الخلاط الكهربائيّ جيداً لمدة خمس دقائق، ثم نُضيف إليه القمح المُحمص وملح الليمون وملح الطعام والسُماق ونطحن مُجدداً لمدة خمس دقائق أخرى حتى نحصل على الزعتر المطحون، بعدها نُضيف إليه السمسم ويُصبح الزعتر جاهزاً لاستخدامه، نحفظه في برطمان بلاستيكي أو زجاجي مُحكم الإغلاق ووضعه في مكان جاف.
فوائد الزعتر واستخداماته
- علاج الأمراض المُتعلقة بالجهاز التنفسيّ مثل السعال الديكى والتهاب الشُّعب الهوائيّة والربو.
- تقوية جهاز المناعة لاحتواء نبات الزعتر على مواد كالبروتينات والفيتامينات.
- فتح الشهيّة فهو ينبّه المعدة ويمنع التخمرات ويساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائيّة.
- علاج اللثة وألم الأسنان عن طريق تناوله مع القرنفل والماء.
- منع تساقط الشعر وتكثيفه وزيادة طوله.
- تنبيه وتنشيط الذاكرة واسترجاع المعلومات بسهولة.
- إضافته إلى الكثير من المُعجنات كالبيتزا ومناقيش الزعتر.
- يُضاف إلى صلصة المعكرونة لإضفاء الطعم اللذيذ.
- تسكين الآلام وتنشيط الدورة الدمويّة.
- مضاد للأكسدة.
- صناعة الصابون والعطور ومساحيق التجميل.
- منع جفاف العين والوقاية من إصابتها بالمياه الزرقاء.
- تخفيض نسبة السكر في الدم.
- حفظ اللحوم، واستخدامه في تتبيلة الشواء.
- تنقية الدم عند شربه مع العسل.
خبز الزعتر والجبن البيضاء
المكونات
- كيلو دقيق أبيض.
- ربعا كوب زيت بناتي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوبان زعتر.
- كوبان جبن أبيض.
- ملعقه ملح.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
نضيف جميع المكونات الجافة والزعتر ونخلطها جيداً، نضع زيت الزيتون ونحرك حتى يمتزج بالدقيق، ثم نضيف الماء تدريجياً ونخلط حتى نحصل على عجينة متامسكة، بعدها نُضيف الجِبن إلى العجينة ونمزجها جيداً، ونتركها جانباً حتى تختمر، ثم نقطعها بحسب الرغبة ونخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
